otterlyfantastic.blogg.se

Nu var det otroligt länge sen den här bloggen fick någon specifik omtanke från min sida. Anledningen till att jag plockar upp den igen är att jag häromdagen insåg att det plötsligt är enkelt att göra frukost. 

 

När jag gick över till vegansk kost var just frukost det mål på dagen som jag hade svårast att hitta alternativ till. Som vegetarian höll jag mig ofta till mjölk, fil, mackor... Allt baserat på animaliska produkter. Vad kunde jag istället äta som vegan?

Jag provade mig fram med gröt (som jag inte tyckte om) olika mjölksubstitut (som smakade underligt där i början) och smoothies. Shit, vad jag drack smoothies! Varje dag, vecka efter vecka! XD

Egentligen var det först när jag läste Jenny Mustards bok "New Vegan" där hon så fint säger att vegansk mat är en helt egen kost, som det började lossna för mig med frukosten. Vegansk mat är inte en fattigare version av animakiska orginal. Vegansk kost är fantastisk och god och helt och hållet sin egen i utförandet av olika rätter. 

 

Därför har jag nu under 5 dagar fotat vad jag äter till frukost, för att kanske kunna ge inpiration om det är fler som har lite trubbel med att hitta nått man tycker om. 

 

 

 

 

 

 

1: Pannkaka med bananglass och passionsfrukt, med varm proteinchoklad bredvid. 
Recept på pannkaka: http://vegoteket.se/2014/06/veganska-pannkakor/
Jag lät min smet stå över natten så att det bara var att steka den på morgonen. 

 

 

 

 

 

Ingredienser
130 g fast tofu. 
½ burk svart caviart
½ paket frusen dill
½ paket frusen gräslök
1 liten bit rödlök (den ger stark smak så var försiktig).
½ paket oatlys havrefraiche
Salt, peppar och saft från en färsk citron efter smak 

Gör så här: 
1: Hacka tofun fint. 
2: Blanda ner resten och rör ihop.
3: Smaka av. 


Tips: 
1: Den här röran passar jätte bra tillsammans med bakpotatis
2: Den kan också lastas i små brödkoppar alt. serveras med tunnbröd som förrätt istället för annan fiskrätt. 

 

 

 

 

 

1 dl solrosfrön

0.5 dl linfrön

0.5 dl melonkärnor
0.5 dl sesamfrön

1 dl majsmjöl

1 dl sojamjöl

2 dl kokat vatten. 

 

Gör så här: 

1: Blanda alla torra ingredienser med vattnet och låt svälla ca 10 minuter. 

2: Vält ut på en form klädd med bakplåtspapper. 

 

3: Lägg ett bakplåtspapper över smeten

4: Ta en till form och pressa ner över smeten så att den blir platt. 

5: Kavla på bakplåtspapperet tills smeten plattats ut. Den ska vara väldigt tunn. 

6: Ta bort det övre bakplåtspappret och strö över flingsalt. 

7: Dela brödet i lagom stora delar med en kniv

8: Grädda i 150 grader ca en timme. 

 

 

 

 

Ingredienser (färska)

ca 200 g vitkål
ca 100 g blomkål
1 morot
½ rödlök

1 råkad msk äppelcidervinäger

Citronjuice
Salt

Peppar
ev. syrade morötter om man vil förstärka den syrliga smaken. 

 

Gör så här: 
Mixa alla torra varor och blanda sedan ner kryddorna.




 

 

 

 

Snabbt och enkelt recept som kräver minimal ansträngning!

Ingredienser
1 gul lök

2 klyftor vitlök

1 grön paprika

200-300 gram soja färs (anamas)
2 burkar à 400 g vita bönor i tomatsås
1 burk passerade/krossade tomater, beroende på smak.
soja

Gör så här: 
1: Fräs lök, vitlök och paprika på låg värme. 
2: Slå på bönorna och tomaterna. 
3: Krydda och smaka av med sojan. 
4: Låt det hela koka upp och sedan puttra en stund på svag värme. 


Recept på råkostsallad i eget inlägg. 

 

 

 

 

Jag vaknade och kände mig otroligt lat. Tanken var att jag idag ska handla mat för en vecka framåt, men jag kände ingen inspiration. Slött googlade jag därför efter veganska veckoplaneringar, men kunde inte hitta så många. De flesta som fanns var ofta på engelska med mat som inte riktigt fungerar för mig av olika anledningar. Tjurig som jag är gjorde jag därför en egen veckoplanering med inspiration från Facebookgruppen "Vad lagar du för veganmat idag."

Recepten i listan är inte lagade än och finns i skrivande stund därför inte med som inlägg. Kryddningen är gissad, men jag kommer så klart anpassa den när jag väl lagar maten. Ingredienserna tar därför inte upp alla de kryddor som därför kan komma att finnas med i recepten sen, men det nödvändigaste i smaksättningsväg ska finnas där. 

Listan när jag handlar brukar inte heller vara så lång som den blev nu. Det är för att oftast har jag nära hälften av ingredienserna hemma som ett slags bas-lager. 

Maten är beräknad för två personer + någon gäst då och då, lunch och middag. Vissa rätter ger helt klart rester, men det finns alltid matlådor som klarar frys. :)

Mellanmål skrivs inte ut då jag oftast bara äter nån frukt, macka eller (alldeles för mycket) godis. 

Här är i alla fall min egen fantastiska veckoplanering för den som vaknar och känner sig lika lat som jag gjorde: 

 

Frukost:

Mån, ons, fre: Chia-frösmoothie m. Fröbröd
Tis, tors: Grovt bröd m. kikärtsröra+grönsaker. Apelsin. + te.
Lör: Raw-food kladdkaka m. bananglass
Sön: Tofu-röra m. bejkon, svamp och apelsinjuice.


Lunch:

Rester, men om maten tar slut har du go-to mat i sallad m. bönor, speantsoppa och linssoppa.


Middag:
Mån: Ungsbakad potatis m. vegansk skagenröra och grönsallad
Tis: Lins/tomatsoppa m. varma mackor
Ons: Ugnsrostade rotfrukter m. anammafiléer och het tomatsås
Tors: Chili sin carne m. finhackat rotfruktssallad
Fred: Spenatsoppa m. varma mackor + apelsin. 
Lör: Lassange m. grönsallad. 
Sön: ”Tacos” gjort på alla rester.

Recept: 

Chiafrö-smoothie:

2 msk chiafröpudding*
Frukt av valfri sort
Vatten/rismjölk till önskad konsistens.

Kikärtsröra

Krydda efter smak. En av mina favoriter är:

En burk kikärtor
Linfröolja
Koriander
Persilja
Citronsaft
Salt och peppar

Rawfood kladdkaka (liten, ca 15 cm form)

2 dl solrosfrön
8 torkade daddlar
½ dl kakao
lite vanilj
lite salt
ev. lite citronjuice
rismjölk till önskad konsistens

Trixet är att mixa först solrosfröna tills de börjar olja sej och sedan blanda mixa ner resten av ingredienserna. Smeten ska gärna vara rejält kladdig när du lägger den i formen Bör få vila i kylen minst en natt innan den äta.

 

 

Bananglass:

Mixa fryst hackad banan m. valfria bär/nötter

Tofuröra:
Mosa 130g tofu med en gaffel tills den är grynig.
1 msk linfröolja
Fint hackad paprika
½ finhackad gul lök
1 klyfta pressad vitlök
En skvätt soja
Lite curry
salt och peppar

 

 

Ungsbakad potatis m. vegansk skagenröra och grönsallad

Potatisen: Stick hål m. gaffel eller provsticka och grädda ca 1 timme i ugn 250°

Skagenröra:
½ finhackad tofu
Oatlys vegofraiche
någon droppe rökarom
lite fint hackad rödlök
tångkaviar
dill
Några droppar cintronsaft

 

Blanda allt.

 

Lins/tomatsoppa m. varma mackor

1 gul lök
1 morot
1 ½ dl linser
1 fint hackad tomat
grönsaksbuljong
kryddor efter smak
Vatten till en bra konsistens (ca 5-7.5 dl)

en ny favorit för mig är att krydda med tikka curry powder och lakritspulver.

 

 

Ugnsrostade rotfrukter m. anammafiléer och het tomatsås

Rotfrukter
1 Potatis
1 morot
½ fänkål
1 rödbeta
10 cm zuccini
rödlök
Kryddor efter smak

Hacka rotfrukterna till lagom stora bitar. Grädda under folie ca 1 timme, 250°

Marianera anammafilén eller stek direkt med kryddor efter smak

Tomatsås
10 cm purjolök
Chipotlechili
Vitlök
salt + peppar
Häll på passerade/krossade tomater, låt koka ihop och svalna något

 

 

Chili sin carne m. finhackat rotfruktssallad

1 finhackad gul lök
2 burkar vita bönor i tomatsås
anammafärs.
Paparika
ev. Soja

Stek lök, färs och paprika. Häll på vita bönor. Krydda med soja. Låt koka ihop

Mixa rotfrukter till en fin sallad. Krydda med äppelcidervinäger, lite citron, salt och peppar.

 

 

Spenatsoppa m. varma mackor + apelsin.

Koka upp vatten med frusen spenat i, tillsammans med grönsaksbuljong. Mixa. Smaka av med muskotnöt.

 

 

Lassange m. grönsallad.

”Köttsås”
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
några droppar rökarom
Grönsaksbuljong
Oregano
Paprikapulver
chipotle
ev. lite rödvin
Krossade tomater.
Salt, peppar

stek allt och låt koka ihop ordentligt för att minimera vätskan

Vitsås:
Några matskedar olja
1 msk maizena
ca 3-4 dl Havremjölk
Smältbar vegoost
Salt
Peppar
Muskotnöt

Värm oljan, blanda ner maizenan, häll försiktigt på mjölken under omrörning. Blanda ner ordentligt med ost sist.

Varva färsen med lassangeplattor. Toppa med såsen.

 

 

Fröbröd
1 dl solrosfrön
0.5 dl linfrön
0.5 dl sesamfrön
0.5 dl melonkärnor
1 dl sojamjöl
1 dl majsmjöl
2 dl kokande vatten
toppa med flingsalt

Blanda allt, låt svälla, grädda en timme på låg värme. Dela i laom stora bitar innan gräddning

 

 

 

 

Ingredienser som behövs:

Chiafrön
linfrön
sesamfrön
melonkärnor
solrosfrön
torkade daddlar
Frukt (inkl. bananer)
Koriander
Persilja
Citron
soja
curry
dill
grönsaksbuljong
Chipotlechili
Muskotnöt
rökarom
Oregano
Paprikapulver
ev. lite rödvin
flingsalt
Salt
Peppar
gul lök
vitlök
rödlök
purjolök
Bakpotatis
Vanlig potatis
fänkål
rödbeta
Morot
paprika
Isbergssallad
gurka
tomat
zuccini
Champinioner
Fryst hackad spenat
Kikärtor på burk
linser
anammafilé
tofu
anammafärs
Bejcon 
Vegofraiche
Havremjölk
Smältbar vegoost
Rismjölk
kakao
vanilj
Linfröolja
tångkaviar
Krossade tomater
Passerade tomater
vita bönor i tomatsås
maizena
sojamjöl
majsmjöl
Lassange-plattor (äggfria!)
Surdegsbröd

 

 

* anvisningar finns i annat inlägg

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

Botten
2 dl solrosfrön
8 torkade dadlar
1 dl jordnötssmör
½ dl kakao
½ dl rismjölk

 

Fyllning
½ paket naturell tofu. 
1 msk sirap (agavesirap)
½ lime (saften)

Topping
1 passionsfrukt

Gör så här

1: Mixa solrosfrön för sig under några minuter, tills de blivit finfördelade och börjar klumpa sig igen. 
2: Blanda ner dadlar och kakao. Mixa tills allt är finfördelat. 
3: Blanda ner jordnötssmör. Mixa. 
4: Tillsätt rismjölk tills blandningen når en riktigt kletig konsistens. 
5: Täck botten på en liten form (min är ca 15 cm rätt över, men då har jag en tjock cheesecake) och ställ i kylen ca 30 minuter. 
6: Mixa tofu, sirap och lime-saften. 
7: Täck den kylda botten. 
8: Låt stå i kyl ca 10 minuter, täck sedan med innanmätet från en passionsfrukt. 

 

 

 

Låt gärna kakan stå i kylen över natten, eftersom rawfood-aktiga kakor ofta blir bättre om dom får vila. Jag måste dock erkänna att jag tjuvsmakat många gånger på smeten.. Båda smetarna.. och kakan. Men hysch... Det kommer finnas kvar så att man kan få cheesecake till frukost imorgon!

 

 

 

Den här yoghurten är snabb, enkel och sjuuuuukt god! Klappar mig själv på axeln för den här och proppar i mig tills det sprutar ut ur öronen!

Ingredienser

1.5 dl chiafrö pudding*
1 dl hallon (Eller annat du tycker om)
2 msk oatly fraiche. 


Gör så här: 
Mixa. 

 

 

 

 

 

*Görs av 0.5 dl chiafrön, 1 banan, lite vanilj, lite salt, kanel, citron och 2 dl ris/havremjölk. Låt svälla över natten. 

 

Ingredienser
6 dl vatten
2.5 dl hirsflingor
1 msk Soja
Grillkrydda efter smak
En gnutta rökessens
En buljongtärning

Gör så här: 
1: Koka upp vattnet och låt kryddorna lösa sig i det. 
2: Blanda ner hirsflingorna. Ställ grytan åt sidan och låt dem svälla 15 minuter. Värm under tiden ungnen till 225°. 

3: Häll hirssmeten i en form och forma den med blöta händer till en limpa. 

4: Häll ca 0.25 dl vatten på sidorna om hirslimpan. 
5: Grädda den 15 minuter i ugnen. Allt vatten du hällde på sidan om ska vara avdunstat. 

 

 

 

 

Ingredienser

Nedersta lagret
3 dl solrosfrön

10 dadlar

1 msk kakao

1 msk chiafrön

1 msk kokosolja

 

Toplagret
3 dl blötlagda solrosfrön
Innanmätet från 1 apelsin

det rivna skalet från en apelsin
1 msk kokosolja

1 msk socker

några droppar citron

 

100g mörk blockchoklad

ca 50g kokosfett

en nypa chili

1 tsk olivolja

Grovt rivet apelsinskap


Gör så här

1: Blötlägg 3 dl solrosfrön över natten
2: Mixa de torra solrosfrönen till bottenlagret länge. De ska vara ett fint pulver när det är klart. 
3: Blanda ner resten av ingredienserna och mixa
4: Tryck ut smeten i en form med avtagbara kanter och placera denna i frysen. 
5: Mixa de blöta solrosfrönen för topplaget tills de är en grynig smet. 
6: Blanda ner resten av ingredienserna och mixa länge, tills det är en slät smet. 
7: Stryk ut den släta smeten på bottenlagret i formen och placera åter i frysen. 
8: Smält blockchoklad, kokosfett, oljan och chilin i ett vattenbak. 
9: Stryk ut detta över den kalla kakan i formen. 
10: Riv skal från en tvättad apelsin och pynta med detta. 
11: Låt kakan stå kallt, helst några timmar tills den serveras. 

 

 

 

 

 

 

Matolja

5 cm purjolök
3 klyftor vitlök
en liten rödpeppar

En liten del majs, fint delad paprika och fint delad broccoli

½ påse tacokrydda

Matolja
2.5 dl havremjölk
1 msk maizena
noegg motsvarande 2 äggvitor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
25g jeeszly ost

Gör så här: 

Deg: 
1: Blanda det rumsvarma margarinet med resten av ingredienserna. Knåda tills det blir en deg.
2: Låt degen vila i kylskåp ca 20 minuter.
3: Kavla ut degen och klä en pajform.
4: Grädda ca 10 minuter i ugn (250°)

Fyllning 
5: Fräs purjolök, vitlök och rödpeppar i olja. 
6: Blanda ner resten av grönsakerna. 
7: Blanda ner sojafärsen. Krydda efter smak. 

*ggstanning
8: värm olja i en kastrull
9: Blanda ner maizenan och vispa ner havremjölken
10: Tillsätt noegg. 
11: krydda med salt och peppar. 
12: Låt koka upp
13: Ta grytan av värmen, blanda ner osten och låt den smälta

Den färdiga pajen
14: Fyll pajen med sojafärs och äggstaning. 
15: Grädda ca 30 minuter i ugn (250°) 

 

 

Ingredienser
4 röda paprikor

10 champinioner

Basilika

Vitlök

Olivolja

Chilisås

 

Gör så här
1: Marinera svampen i olja, vitlök och basilika
2: Ta av toppen på paprikorna och smörj insidan på dem med chilisåsen. 
3: När svampen marinerat ca 1 timme, stek den på låg värme. 
4: Fyll paprikorna med svampen
5: Grädda ca 20 minuter i ugn på 200°

 

 

 

 

 

1 paket jäst
150 gram mjölkfrit margarin
5 dl havremjölk
1 dl socker
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
ca 14 dl vetemjöl. 

Smeten inuti
4 msk mannagryn

150 gram smör

2 dl havremjölk
1 dl florsocker

1 msk vanillinsocker
Bröd från innanmätet av de färdiggräddade semlorna

Någon form av fluffigt substitut för grädden. Exempelvis havregrädde  eller sojagrädde. 

 

 

1: Börja med smeten inuti. Smält smöret tillsammans med mjölken och få det att skjuda. 

2: Blanda i mannagrynen, florsockret och vanillinsockret. Rör hela tiden medan det skjuder och ta grytan av plattan när det blivit en fast smet. Låt sedan denna svalna. 

 

 

3: Smula jästen i en bunke. 
4: Smält smöret, blanda ner mjölken. Låt degspadet bli fingervarmt. 
5: Häll spadet i bunken med jästen och låt den lösas upp. 
6: Blanda ner de torra ingredienserna. Rör ner mjöljet lite i taget och knåda tills degen är smidig. 
7: Låt degen jäsa i 40 minuter. 

 

9: Pensla med smör.

 

 

10: Grädda i 225° ca 10 minuter. 
11: Låt svalna på ett galler. 

13: Skär av locket på bullarna. Spara locken. 

 

14: Gröp ur innanmätet och blanda det med smeten som ska vara inuti. 
15: Fyll de urgröpta bullarna med smeten. 
16: Täck toppen med grädde. 
17: Lägg de avskurna locken på toppen. 

18: Strö florsocker över.